意大利“國甜”提拉米蘇

意大利“國甜”提拉米蘇（TIRAMISU’）。現(xiàn)在這一甜點(diǎn)已經(jīng)風(fēng)靡世界，我們不僅引進(jìn)了它的制作方法，還把它的名字也照搬過來了，也許有人還不知道“提拉米蘇”這個名字的真實(shí)含義。

提拉米蘇這一在意大利早已家喻戶曉的神奇甜點(diǎn)出現(xiàn)在17世紀(jì)末托斯卡納大區(qū)的錫耶納市。它的歷史非常惹人矚目,這種神秘的美味同意大利許多美麗的傳說牽連在一起，讓人勾起無限的欲望。當(dāng)時托斯卡納的貴族卡西莫?梅迪奇三世去錫耶納度假，于是那里的廚師們決定做一種甜品，敬獻(xiàn)給他們尊敬的公爵。這一特殊的點(diǎn)心，用料雖然簡單，卻十分美味。作為被皇室喜愛的甜點(diǎn)，它又十分高貴，且讓人垂涎欲滴。當(dāng)時它被叫做“公爵之甜點(diǎn)”（Zuppa del Duca）來敬獻(xiàn)給皇室。尊貴的皇室十分欣賞錫耶納的廚師們做這種甜品的手藝，也非常享受它的美味，決定將這種甜品的做法帶回佛羅倫薩皇宮。結(jié)果，這一甜品在皇室的朝臣之間也深受歡迎。他們相信，“提拉米蘇”能激起他們的欲望并使他們興奮。

于是，他們在每次享受溫存之前都要吃一些“提拉米蘇”。“公爵之點(diǎn)心”也被他們改名為“提拉米蘇”，寓意這種食物的特點(diǎn)——使人興奮。這就是“提拉米蘇”從甜點(diǎn)中脫穎而出的緣由。后來還被傳到意大利的特雷維索和威尼斯等地區(qū)，甚至還傳到了歐洲的其它國家。

?意大利意中交流協(xié)會主席朱裕華（ZHU YUHUA） 2010年春節(jié)前夕 于上海