|
Rue Micheli-du-Crest 是日內瓦很有名的一條大街，瑞士最牛的黑巧克力店——日內瓦老店MICHELI就坐落在這里。這是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店，前店鋪后作坊，還有一間茶室。這家老店定位于“頂級質量&街坊生意”，所有的巧克力都精美細致，芳醇濃郁。
要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那種)，這個濃度容易讓嗜巧者接受;超過80%甚至85%，通常就是做點心的材料用了，因為味若中藥極難下咽;MICHELI家的絕活，則是將可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑適口，美味無比。
堅持制作巧克力的每個環節都用手工操作，是老Poncioni先生的遺訓。迪狄爾認為這樣非常有必要，機器和手工制作的風味差異很大。
英國一位著名的巧克力大師兼食評家曾說：“日內瓦的米歇利公司應該獲得一枚獎項，因為它是瑞士唯一一家專門生產黑巧克力的——注意：是純粹的100%可可!”近年來，由于美國、瑞典等國醫生發現黑巧克力的種種好處：降壓、減肥、促進新陳代謝等等，高含量黑巧克力現在很流行;但30多年前，瑞士巧克力市場還是牛奶巧克力的天下，而這家店的創始人Poncioni夫婦，就致力于研究和制作黑巧克力。
|
