S：波爾多五大名莊已為世人所知，作為其中的瑪歌酒莊（Margaux）與另四大名莊相比，具有哪些更加獨(dú)到的特質(zhì)？ P：相信在中國(guó)，很多葡萄酒愛(ài)好者知道在1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)，瑪歌酒莊就被列為一級(jí)酒莊，連同拉菲（Chateau Lafite-Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、奧比昂（Chateau Haut-Brion Pessac）及1973年入選的木桐（Chateau Mouton-Rothschild），并稱波爾多“五大”名莊。其實(shí)早在12世紀(jì)瑪歌就享有盛譽(yù)，1787年癡迷于葡萄酒的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜甚至將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。不過(guò)，相對(duì)于目前在中國(guó)被熱度追捧的拉菲，瑪歌酒莊顯得更低調(diào)傳統(tǒng)一些。 在法國(guó)，每個(gè)名莊都擁有著各自不同的特色和風(fēng)格，瑪歌也不例外。相對(duì)來(lái)說(shuō)，瑪歌酒莊是“五大”中非常恪守傳統(tǒng)的酒莊。400多年來(lái)，瑪歌始終把自然和風(fēng)土的面貌在葡萄酒中忠實(shí)地反映出來(lái)，將優(yōu)雅、細(xì)致、濃郁度等元素完美呈現(xiàn)給消費(fèi)者，并把所有的精力和重心放在“單一”酒莊的管理和運(yùn)作上，而不像其他酒莊做更多的產(chǎn)品組合和投資發(fā)展。 瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時(shí)期，是波爾多酒莊中最宏偉的城堡，1946年被列入歷史遺產(chǎn)，也是“五大”中唯一一家被法國(guó)列為國(guó)家級(jí)博物館。中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤先生訪問(wèn)法國(guó)時(shí)，法國(guó)政府特意安排胡主席參觀瑪歌酒莊并親品1982年份瑪歌酒。當(dāng)然以上特點(diǎn)，并不是說(shuō)瑪歌比其他更好，而是更多集中發(fā)揮了自己的特色。 S：中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的速度和前景令世界矚目，您認(rèn)為目前對(duì)于法國(guó)葡萄酒和瑪歌酒而言，最重要的工作有哪些？ P：中國(guó)是目前世界上最重要最繁榮的新興市場(chǎng)之一，葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)也十分強(qiáng)勁。我相信這對(duì)于所有法國(guó)葡萄酒都是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)。 不過(guò)遺憾的是，相對(duì)于歐美和日本等其他市場(chǎng)，面對(duì)如此龐大和重要的中國(guó)，我們了解甚少。我們已意識(shí)到其中的迫切性，所以瑪歌將在中國(guó)香港設(shè)立代表處，這是瑪歌酒莊有史以來(lái)首次在國(guó)外設(shè)立代表處，將會(huì)更好地了解中國(guó)市場(chǎng)和中國(guó)文化，并且讓中國(guó)消費(fèi)者更多地了解瑪歌酒和瑪歌酒莊文化，建立瑪歌酒莊品牌的聲譽(yù)和形象。具體方面我們會(huì)舉辦一系列品酒會(huì)，更好地讓中國(guó)消費(fèi)者了解瑪歌。今后我會(huì)更頻繁地來(lái)中國(guó)，更多地與中國(guó)消費(fèi)者溝通和交流。不僅如此，我兒子剛剛大學(xué)畢業(yè)，正在學(xué)習(xí)普通話，他將被派駐香港，參與中國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)拓。今年，瑪歌也將在中國(guó)有更大的推廣宣傳活動(dòng)，請(qǐng)大家拭目以待。 S：對(duì)于目前自然氣候的變化與市場(chǎng)商業(yè)需求的走向，瑪歌是否會(huì)受到影響？ P：400年來(lái)，即使氣候變化，消費(fèi)者的口味也在變化，瑪歌仍能適應(yīng)世界的變化，釀造出最優(yōu)質(zhì)的酒。雖然隨著“溫室效應(yīng)”的加劇與地球環(huán)境的日益惡化，有報(bào)道稱法國(guó)的葡萄酒業(yè)受到影響。但根據(jù)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論是在被稱為“冰河”時(shí)期的1777年期間，還是在新千年以來(lái)逐漸變熱的氣候，瑪歌都有能力應(yīng)對(duì)較冷或較熱的氣候情況。就目前來(lái)說(shuō)，全球變暖給我們帶來(lái)的“好處”偏多，從近10年的釀造品質(zhì)看，這10年每個(gè)年份的葡萄收成都很好，酒的品質(zhì)也很高。雖然從中“受益”，并不代表瑪歌無(wú)所作為。一直以來(lái)，瑪歌也在不斷呼吁關(guān)心環(huán)保問(wèn)題，積極參與各種公益活動(dòng)。 S：面對(duì)百年傳承的榮譽(yù)和事業(yè)，瑪歌目前迎接的挑戰(zhàn)是什么？ P：一直以來(lái)，生產(chǎn)最上乘的頂級(jí)葡萄酒是瑪歌的主要挑戰(zhàn)。瑪歌酒莊擁有著得天獨(dú)厚的風(fēng)土資源，是400年來(lái)歷任酒莊主人所留下的寶貴資產(chǎn)。如今是我們瑪歌團(tuán)隊(duì)充分利用這片土地，做出應(yīng)有貢獻(xiàn)的時(shí)候。 雖然我們正處于高度商業(yè)化發(fā)展時(shí)代，對(duì)于是否去迎合消費(fèi)者口感和加大市場(chǎng)運(yùn)作，我認(rèn)為卻需要保持謹(jǐn)慎的態(tài)度。首先要杜絕在創(chuàng)新過(guò)程中摻雜一些人為因素而影響酒的釀造。因?yàn)槠咸丫漆勗熳钪v究的就是能否把莊園的土壤、氣候等自然風(fēng)貌特征真實(shí)地反映出來(lái)。 如今，傳統(tǒng)技術(shù)和新興科技不斷發(fā)生碰撞。瑪歌在遵循傳統(tǒng)、尊重自然的同時(shí)，也在與時(shí)俱進(jìn)地尋求創(chuàng)新，除在釀酒設(shè)備上進(jìn)行技術(shù)革新，也在積極尋找下一個(gè)有可能改善瑪歌葡萄酒品質(zhì)的機(jī)會(huì)。這種不斷進(jìn)取的堅(jiān)持使得瑪歌酒莊在葡萄種植和釀造方面取得巨大進(jìn)步。比如，為使葡萄盡可能符合100%生物狀態(tài)生長(zhǎng)，瑪歌已于20年前開(kāi)始這項(xiàng)技術(shù)研究，幾年內(nèi)瑪歌酒莊就無(wú)需農(nóng)藥進(jìn)行葡萄栽培。再如，為了比較所有能運(yùn)用的技術(shù)，研發(fā)部門每年都會(huì)在試驗(yàn)室進(jìn)行一系列的測(cè)試，如微調(diào)酒桶陳釀方法。而對(duì)于瑪歌酒莊瓶裝酒的保存無(wú)疑是未來(lái)20年的又一重要挑戰(zhàn)。目前瑪歌正在研發(fā)一種原創(chuàng)的制瓶系統(tǒng)。如今每瓶瑪歌葡萄酒都由鐳射刻有序列號(hào)，即便在世界各個(gè)角落都能追蹤到它們的身影。當(dāng)然，創(chuàng)新也體現(xiàn)在人員的管理上，10多年來(lái)，瑪歌一直在做人員架構(gòu)的調(diào)整。正因?yàn)橛羞@些不斷的創(chuàng)新，20年來(lái)瑪歌葡萄酒的品質(zhì)也在不斷提升。 今后，瑪歌酒莊將進(jìn)一步向全世界開(kāi)放，我們歡迎葡萄酒愛(ài)好者光臨莊園，更好地了解瑪歌酒莊和葡萄酒的制作過(guò)程。我們也應(yīng)走向世界，尤其是亞洲和中國(guó)，來(lái)展現(xiàn)我們的美酒。 |
