搭配沙拉或湯食用的笛子面包

　　結(jié)果，她突然瞬間呼天喊地起來(lái)，分貝之高驚動(dòng)了所有房客，大家紛紛探出頭來(lái)問(wèn)究竟，不知怎的，在這樣的情況之下，我卻不知從哪兒生出了一股莫名的勇氣，決定奮戰(zhàn)到底。
????沒(méi)想到因?yàn)槲业牡歉咭缓簦谷辉斐闪诉B骨牌的效應(yīng)，大家紛紛也跟著要求退伙，而后來(lái)，我們之間的伙食戰(zhàn)爭(zhēng)，因?yàn)椴剪斨Z太太開(kāi)法拉利的兒子的到來(lái)，而得以暫時(shí)的平息。
????擺脫了味如嚼蠟的罐頭食品，終于餐桌上首度出現(xiàn)了Bifteck 與著名的羅亞爾河谷的Vin de la Touraine 紅酒，飯后還有含雙層奶油的奶酪Fromage Saint d′Aubin，狀如閃電般的“長(zhǎng)形夾巧克力奶油的糖面糕點(diǎn)”(Eclair) 及外形如披著中古世紀(jì)修道士長(zhǎng)袍的“雙球形包奶油蛋糕”(Religieuse)。那個(gè)晚上的餐桌，相較于布魯諾太太千篇一律的料理　　白水煮蛋或四季豆，充滿(mǎn)了色彩與歡樂(lè)。
????從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我才知道法國(guó)人的顏色是多變的，不是僅有一種顏色。

　　羅曼蒂克；時(shí)時(shí)刻刻處于變化不安之中的法國(guó)人，連料理的色彩也是多變的。

　　歷史的顏色
????自中世紀(jì)開(kāi)始，餐桌上食物的顏色即與宗教儀式及社會(huì)地位密切連結(jié)，如同家族的徽章，代表著根深蒂固的傳統(tǒng)與不可動(dòng)搖的階級(jí)地位，不能因個(gè)人喜好而擅自更改。
????當(dāng)時(shí)的中世紀(jì)餐桌上的顏色大致上分為六種: 白、黑、黃、紅、藍(lán)、綠；每一種顏色都固定搭配某一種類(lèi)的食材出現(xiàn)。一直到加洛林王朝( Les Carolingiens，751 年?987 年) 以前，紅色成了餐宴間的主角，如朱紅色搭配淺肉桂色的鮭魚(yú)；飯后的櫻桃甜點(diǎn)，在當(dāng)時(shí)都蔚為流行，都因?yàn)榧t色在當(dāng)時(shí)，被視為最尊貴的顏色；直到14 世紀(jì)末，黃色、綠色及黃金色也因各個(gè)王朝的偏好不同，先后成為餐桌宴會(huì)上的主角。14 世紀(jì)至16世紀(jì)之間，藍(lán)色，從色盤(pán)間的無(wú)名小卒，變成象征王子尊貴的強(qiáng)權(quán)的顏色，一時(shí)之間，宮廷的餐桌淹沒(méi)在一片汪洋大海之間。
????除了顏色所引起的階級(jí)強(qiáng)權(quán)的聯(lián)想之外，餐桌上的顏色的搭配，大多是成雙成對(duì)的出現(xiàn)，如黑與白。
????除了炭烤得太久的豬肉塊，或者是血液未清除殆盡的野味料理之外，黑色，一直以來(lái)被廚師視為是鑒定食品“尚可食用”到“腐敗”之間的分界線(xiàn)；一般而言，沒(méi)有多少人喜歡在餐桌上看到如此讓人食欲不振的顏色，但是在廚師的巧思之下，或添加些許白色的辣椒增加視覺(jué)食欲，或是于“豬血香腸”(boudin) 上擺設(shè)幾顆洋蔥點(diǎn)綴，或孚日(Vosges) 一地的人，喜歡于“香烤鮭魚(yú)”之上添置一片白色的豬肝養(yǎng)眼，使得難登大雅之堂的黑色，搖身一變，由灰頭土臉的灰姑娘變成了仙杜拉公主。

布根地蝸牛

????高麗菜包肉