????此或是因?yàn)槌饲笆鎏煤趸试盏膹R堂飲食，中國(guó)百姓日常糊口的飲食曾長(zhǎng)期短缺，饑餓是長(zhǎng)久的民族記憶，現(xiàn)如今大家見(jiàn)面打招呼還關(guān)切“吃了嗎”，萬(wàn)千蕓蕓眾生終身營(yíng)一飽的國(guó)度里，古人回避描繪飲食，難道是回避美食大國(guó)歷史中揮之不去的饑餓陰影？或者是在文人描繪的飲酒、品茶的高妙中，就要超越這艱難的平凡生活？
????先民的飲食態(tài)度曾很張揚(yáng)。在漢代畫(huà)像磚、畫(huà)像石以及漢墓壁畫(huà)的飲食表現(xiàn)非常真實(shí)而堂皇，并無(wú)后世對(duì)飲食的扭捏態(tài)度。1949 年以來(lái)，在山東、江蘇、河南、四川、甘肅、內(nèi)蒙等地，發(fā)掘清理出大量漢代大、中型畫(huà)像石、磚墓以及壁畫(huà)墓。著名的如山東諸城前涼臺(tái)村漢畫(huà)像石墓、山東金鄉(xiāng)漢畫(huà)像石、嘉祥武氏祠、河南密縣打虎亭漢畫(huà)像石墓、宋山漢畫(huà)像石 、四川新都漢畫(huà)像磚、嘉峪關(guān)畫(huà)像磚墓、和林格爾壁畫(huà)墓等，均有歌舞飲宴圖、庖廚圖，留存了漢代飲食生動(dòng)的場(chǎng)景。這些畫(huà)像多是平面圖像，缺乏空間感，但畫(huà)匠顯示了卓越的藝術(shù)才能，融入了勞動(dòng)者的感情，是漢代飲食文化真實(shí)記錄。
????漢代畫(huà)像磚、畫(huà)像石以及漢墓壁畫(huà)系為讓死者在地下繼續(xù)享受人間生活的快樂(lè)而繪制，故此比較寫(xiě)實(shí)。這些繪畫(huà)中尤以庖廚圖為重要。庖廚圖里，描繪大量食具炊具以及禽獸野味等食物，殺豬宰羊 、和面做飯 、打水刷碗都包羅無(wú)遺。 山東諸城前涼臺(tái)村的庖廚圖上，宰牲的不同方法，牛豬羊狗都有交待，連接血的盆都清清楚楚，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們可能也食用內(nèi)臟及血。河南密縣打虎亭漢墓仿照當(dāng)時(shí)地主宅院建造：墓門(mén)、前室( 庭)、中室( 堂)、后室( 寢) 、北耳室( 房)、東耳室( 廚)、南耳室( 廄)等各部分井然，各室內(nèi)是相關(guān)生活內(nèi)容的石刻畫(huà)像。東耳室的西 、南、東、北四壁，皆刻有庖廚方面的畫(huà)像內(nèi)容，即肉食加工及釀造的全部程序。通常，畫(huà)像石墓的庖廚圖，各種生活器皿、炊具齊全，各種牲畜宰殺加工，蒸煮烤煎，一應(yīng)俱全，突出表現(xiàn)的是肉食，漢族主要肉食豬牛羊狗等都登上食案，當(dāng)時(shí)人們的美食標(biāo)準(zhǔn)就是肉，相反，像面食、大米之類的主食則較少被關(guān)注。漢代人的飲食是豐足的。沂南畫(huà)像石的豐收?qǐng)D、密縣打虎亭漢畫(huà)像石墓中收租圖、和林格爾漢墓壁畫(huà)莊園圖、耕作圖中不乏運(yùn)糧的大車小車、儲(chǔ)糧的倉(cāng)囤，以及堆積如山的糧食，畫(huà)像證明瓜果蔬菜、五谷雜糧這種漢民族基本飲食格局在那時(shí)基本定型。漢代畫(huà)像不僅描繪了當(dāng)時(shí)人們的飲食狀況，也順便交代了漢民族飲食文化乃至農(nóng)耕文明的擴(kuò)展。

密縣打虎亭庖廚圖 東漢

????宴飲畫(huà)像磚 東漢